『Ambicalamus(アンビキャラムス)』の「キャラメルタルト」

画像『花畑牧場』の成功で、最近ではいろんなお店で『生キャラメル』をよく見かけます。他の店のものを何度か食べたことはあったんですが、この店のものは初めて口にしました。なんでもこの店、2009年の3月11日に阪神百貨店梅田本店に、生キャラメル専門店の1号店としてオープンして以来、パイまたはラングドシャに挟んで食べる生キャラメルが評判で行列が絶えない店なんだそうだ。その後6月3日に日本橋高島屋(東京)、7月17日に広島そごうにもオープンさせ、たちまち日本中を虜にしているらしい。チョコレート専門店を越える高級感と、従来の生キャラメルとは全く違った食べ方の提案により、これまでの舐める生キャラメルではなく"食べる生キャラメル"をコンセプトに、自然の食材の美味しさをいかし職人が手間暇をかけて、ひとつひとつ丁寧に作っているとのこと。これはぜひ味わっていただかなければ…
 で、おつかいものでいただいたのが、こだわりのタルトの上に生キャラメルがたっぷり乗った「キャラメルタルト」でした。
 タヒチ産バニラビーンズを使用した上品で豊かな甘さがウリのプレーン、甘酸っぱさがキャラメルの甘みと絶妙にマッチしたラズベリー、宇治の高級抹茶を使用した風味豊かな抹茶、上品な甘みと心地よい酸味がバランスいいパッションフルーツ、安曇野産を使用したさわやかな酸味のポイセンベリーの五種類が入っていました。
 夏は冷やして、冬は温めてとのことでひとつめはそのまま食べてみましたが、初冬の時期では生キャラメルが固まりすぎているのか、美味しさがイマイチ伝わらない。夏場だと暑いので、冷蔵庫で冷やしたひんやり感が口当たり良くなるのかなぁ? 
 そこで、オーブントースターで少し温めてみることにしました。あらかじめ温めたオーブントースターに焦げない程度(ほんの1分程度)に入れてみると、先程とはうってかわってかなり美味しい。生キャラメル部分はとろーりとして、タルト部分は香ばしくてサクサク。夏場でも温めた方が美味しいかも?
 生キャラメルのバリエーションは人それぞれ好みがあるからなんともいえないけど、ボク的にはプレーンが一番おいしかったです。
 今度はぜひサンドして食べる生キャラメルをいただきたいものです。

Shop Data
『Ambicalamus』(阪神百貨店梅田本店)
530-8224 大阪市北区梅田1丁目13番13号
tel : 06-6348-883
営業時間 : 10:00~20:00
定休日 : 阪神梅田店の休みと同じ
サイト : http://www.ambicalamus.com/ 

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